美味だより DELICIOUS PAGE

そーとふるきっちん Nao's

本格中華と和・洋の創作料理
家族の温かみがある店

食材を大切に、手間暇かける
優しい「思いやり」の味

 開店から丸2年がたった「そーとふるきっちんNaoVs」。「そーとふる」は英語で「思いやりのある」という意味。その店名とおり、食材を大切にし、食べる人の気持ちを考えた料理にファンが増えている。

 斎藤直樹代表は料理人歴20年。ホテルで中華料理を学んだ後、洋食、和食の店で経験を積んできた。メニュー表には、本格中華と和・洋の創作料理がずらり。「優しい味を心掛けています。だしを利かせ、塩分を控え、きび砂糖でまろやかさを出しながらも、パンチのある味」と斎藤店長。

 9月からはランチプレートをやめ、昼と夜で同じメニューを出すスタイルに変更。白飯とおかずと一品料理、パスタとサラダなど、自由に組み合わせたり、おかず2〜3品を注文して、二人で分けて食べたり。昼食では一人当たり1500円以内のお客さんが多いという。

 店のロゴマークの猫は、妻のなおみさんが斎藤家3人をイメージして描いた。店内の壁には飼い猫も描かれている。「斎藤さん家にお呼ばれした」ような温かさがある。


▲思わず写真を撮りたくなる海の幸の生春巻き。魚料理は750〜850円、鶏料理は650〜850円、肉料理は580〜2800円、サラダは500〜800円など。日本酒やカクテルの種類も豊富
盛り付けや皿を変えて、見た目も楽しく

 「同じ料理でも、盛り付けや皿を変えることが多い。見た目でも楽しんでもらいたいから」と、メニュー表には料理の写真を載せていない。テーブルに出されて「わぁ」と声が上がる料理の一つが海の幸の生春巻き(700円)。黒いプレートに、なおみさんが明太子クリームソースで描いた猫がかわいい!

 サーモン、生タコ、レタス、ミズナなどをロール。バジルソースとビネグレットソースがかかっており、さっぱりとして、食べ応えがある。絵が消えるのは寂しいが、明太子クリームソースを付けると、こくが出てさらにおいしいので、付けて食べることをおすすめ。

ご飯が進むがっつりメニューも

 得意の中華料理は本格的。本場の調味料で作るマーボー豆腐(850円)は、だしを使用しているのが特徴。深みのある味とさんしょうの爽やかなしびれ。ご飯が進むしっかりとした味だが、とげとげしい辛さはない。エビのチリソース炒め(780円)は、ソースの香りが高く、エビはぷりっぷり。丁寧な下ごしらえで、この食感が生まれるという。手間暇をかけた他の料理もぜひ味わってみたい。


▲マーボー豆腐は白飯にぴったり。白飯は200円、大盛りが300円

価格は税別

所在地/東広島市西条下見5−2−28 ヴィアフェリーチェ下見101
電話/082(437)5003
営業時間/ランチ11時〜14時(L.O.13時30分)、ディナー17時30分〜24時(L.O.23時30分) 
定休日/不定休(ランチは月・火曜日が休み) 駐車場/有り


日本一のサービスマンのグルメコラム「素敵なテーブル」

上司との飲み会「悪口はNG」

 今回は上司との食事についての質問です。これはその時のシチュエーションとか、相手によって違いますから私も結構悩みます。

 プライベートな誘い、例えば「今夜一杯付き合え」でしたら、上司から話がある場合も多いので、聞き上手になることが一番。

 部署内での問題や今後のビジョンなどなら、あなたが信頼されている場合が多いので、遠慮のない意見を言う必要がありますが…、対等ではないので無礼講≠ニは思わないように。

 また、あなたの仕事に対する指導や、小言かもしれません。それでも誘ってくれるのは、あなたの事を気に掛けているのですから、じっくり聞くことです。

 会話は上司からふってくるパターンが多いと思いますが、主な質問にお答えします。

 @会話が弾む話題は。
 趣味の話が無難。ゴルフ、音楽、スポーツ、何でも良いのですが、相手が知らない話や苦手だと思ったらすぐ話をそらすこと。

 A避けるべき話題は。
 政治の話と宗教の話はタブーです。

 B上司より高い物を注文するのはNGですか。
 限度によります。例えばビールとハイボールの値段が600円と650円だからといって気にする必要はありません。すし屋で大トロなど、極端に高い料理や飲み物だけ気にすれば良いでしょう。

 Cマナーで注意することは。
 2次会は上司から誘われない限り行かないこと。同僚や他の上司の悪口は言わない。上司が言っても自分からは言わないこと。あとは常識の範囲です。

川尻倫明

 1956年生まれ。東広島市在住。F&Bマネージメント代表。飲食店コンサルタントとして活躍中。1995年、サービスコンクール「メートル・ド・セルヴィス杯」で優勝。


プレスネット読者モニターのとっておきクチコミ

●小学生の息子は、「菓匠茶屋」の抹茶カスタードの大判焼きが大好きです。フジグラン東広島に行くときは必ず買います。

●「n cafe」の週替わりランチは1000円でドリンク付き。いつ行っても満足です♪

●三原市大和町の道の駅「よがんす白竜」のジェラートがおいしかった!

●安芸津にある農産物直売所「ふれあい市」で販売しているサンドイッチがシンプルで好きです。

●「とよさか四季彩館」のうどんとちらしずしがおいしいですよ。

※料理の内容、料金などは投稿当時のものです


McDonald’sNEW ITEM 新商品

てりやきチキンフィレオ 360円(税込み)

 マクドナルドは10月11日から、てりやきチキンフィレオを発売。長年愛され続けている「てりやきマックバーガー」のおいしさと、定番メニュー「チキンフィレオ」の組み合わせ。サクサク衣に揚げたチキンパティに、オリジナルてりやきソースを絡めた、『揚げ×てり』でガツンと食べ応えのあるバーガー。


ザ・ウィークリー・プレスネット 2017/10/12

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